狐狸取鬧法式甜點

• 2023-11-14

『狐狸取鬧法式甜點』是一間小型甜點工作室，是兩位創辦人共同的目標。名字由來是彼此姓氏『吳』跟『黎』的諧音，希望店名能有趣些，加上“取鬧”的字樣Chill&Now，使整體更為活潑有趣。還有另一個韓文諧音『우리(wuli)』是『我們』的意思，是不是很有趣呢！

大家最熟悉的法式甜點應該都是冷藏蛋糕類，但在法式常溫甜點也是很經典，像我們所販售的瑪德蓮及費南雪，在法國是很普遍的。『瑪德蓮』是一款非常經典的常溫甜點，口感蓬鬆，最大的特色是貝殼狀的外觀與顯眼的凸肚臍，完成的麵糊冷藏放隔夜，經過靜置後更容易形成漂亮的肚臍。分享個小秘密：當天現烤的口感外部較酥脆內部則是蓬鬆的;隔一天整體口感會較濕潤奶香味較重一些。『費南雪』俗稱金磚，質地濕軟，香氣來源是由焦化奶油煮出榛果焦香味(Beurre Noisette)，增添堅果淡淡香氣。

『大溪地可麗露』是目前唯一一款冷凍甜點，高溫烘烤一小時形成的酥脆焦糖表層，內部是柔軟Q彈的組織，有著漂亮的蜂巢狀，香味也很濃郁，能感受到尾韻帶來淡淡的酒香。通常一看到深褐色的外表就讓人畏懼，但不妨給他一個機會！試過就會愛上。

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